Un projet familial et amical
Apivitis, c’est l’histoire de trois passionnés : Nicolas, Vincent (les frangins) et Olivier (le pote).
Ensemble, nous avons décidé de créer une petite structure dédiée essentiellement à la viticulture biologique et à la production de vins nature; mais également à l’élevage d’abeilles et la production de miel (hors du cadre de la Terre Ferme aujourd’hui).
En mai 2025, nous avons planté près de 1.300 pieds de vigne sur le sol de la Terre Ferme. Là aussi, c’est une histoire d’amitiés avec Gaëtane et Xavier qui portent ce lieu où les idées prennent racine et où les initiatives se rencontrent.
Un moment fort, symbolique, fondateur !
Notre vision : cultiver avec respect et cohérence
Notre objectif est simple, mais exigeant :
Respecter profondément le sol
– Aucun engrais chimique
– Aucune intervention mécanique à la vigne
– Une viticulture exclusivement biologique
– Le respect des sols, le respect des sols… et le respect des sols 😊
Nous voulons préserver la vie microbienne, encourager l’équilibre naturel et laisser la vigne dialoguer avec ce qui l’entoure.
Favoriser les écosystèmes
Nous nous intégrons dans un ensemble harmonieux, créant une interdépendance saine, source de richesses entre les différents projets.
Chaque étape est aussi pensée pour nourrir le collectif.
Le vin nature : une philosophie avant tout
Le vin nature n’est pas une mode, c’est une démarche…
Nous intervenons le moins possible, nous tentons de ne rien ajouter au vin (aucun intrant œnologique) en utilisant uniquement les levures indigènes.
Il faut accepter que chaque millésime raconte une histoire différente.
Le vin devient alors l’expression du sol, du climat, du fruit et aussi de la sensibilité du vigneron.
C’est un vin dit vivant, parfois surprenant, toujours sincère.
Nos intentions à la cave
Nous produirons des vins sans intrants et avec un minimum d’interventions : Pet Nat (pétillant naturel), blancs en pressurage direct et en maceration (vins orange), rouges et bien entendu des assemblages de nos jus entre eux, mais aussi avec les jus des raisins d’amis vignerons partageant la même démarche.
Nous souhaitons également explorer les fermentations dans différents contenants (dame-jeanne, cuve inox, amphore, oeuf béton…). Nous voulons aussi nous essayer à des essais plus instinctifs comme fermenter le jus d’autres fruits de la Terre Ferme sur des marcs de raisin par exemple…
Bref, un terrain d’expérimentation créatif où les idées ne manquent pas, ni les sources d’inspiration provenant d’autres vignerons belges, français, allemands… Ca bouge dans le monde du vin nature 😊
Les cépages hybrides : une viticulture tournée vers l’avenir
Notre approche viticole est construite autour de cépages hybrides : Solaris, Johanniter, Muscaris, Divico, Souvignier Gris ont été plantés à la Terre Ferme; et quelques dizaines de pieds de Pinotin chez Olivier. D’autres cépages hybrides suivront peut-être 😉
Qu’est-ce qu’un cépage hybride ?
Les cépages hybrides sont généralement issus de croisements entre deux espèces différentes de vigne, notamment : Vitis vinifera (la vigne européenne traditionnelle comme le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay, etc.) et d’autres types naturellement résistantes aux maladies.
Ces croisements ont été développés aux XIXe et XXe siècles pour répondre aux défis sanitaires (comme le mildiou ou l’oïdium), s’adapter à des climats froids ou humides et réduire l’usage de traitements phytosanitaires.
Nous avons choisi ces cépages car ils sont plus résistants aux maladies et nécessitent donc moins de traitements. Ces cépages sont mieux adaptés à notre météo et correspondent selon nous à une agriculture plus respectueuse de l’environnement, cohérente avec notre démarche écologique.
En Europe, les cépages hybrides ont longtemps été interdits dans les vins d’appellation, car jugés de qualité inférieure. On les appelle parfois “cépages batards”…
Nos cépages en quelques mots
Solaris
– Couleur : blanc
– Arômes : fruits exotiques, agrumes, pêche
– Profil : vif, expressif, parfois légèrement miellé
Issu d’un croisement complexe (Merzling × [Sapéravi Severny × Muscat ottonel]). Très résistant aux maladies fongiques (mildiou, oïdium) et à la pourriture grise.
Johanniter
– Couleur : blanc
– Arômes : pomme, poire, notes florales
– Profil : frais, équilibré, belle acidité
Issu d’un croisement complexe incluant le Riesling (Riesling x (Seyve-Villard 12-481 x (Pinot gris x Chasselas))).
Muscaris
– Couleur : blanc
– Arômes : muscat, fleurs blanches
– Profil : très aromatique, gourmand
Issu d’un croisement entre le Solaris et le Muscat à Petits Grains.
Divico
– Couleur : rouge
– Arômes : fruits noirs, cerise, notes épicées
– Profil : structuré, couleur très intense
Issu du croisement entre le Gamaret et le Bronner.
Souvignier Gris
– Couleur : rosé
– Arômes : fruits jaunes, épices douces
– Profil : riche, texture intéressante
Issu d’un croisement entre le Cabernet Sauvignon et le Bronner.
Une aventure humaine avant tout
Apivitis est une expérimentation ! Nous apprenons chaque jour, nous observons, nous ajustons, et acceptons les imprévus. Notre ambition n’est pas de produire beaucoup mais mais de “produire juste”…
Quelques liens…
BWA! (Belgian Wine Alternative) est une association belge fondée en 2025, regroupant des vignerons wallons et flamands pour promouvoir les vins « nature ». L’asbl vise à mettre en avant une démarche durable, sans intrants, dans le paysage viticole belge. Cette démarche s’inscrit dans la tendance de l’agriculture biologique et l’usage de cépages hybrides. Apivitis est membre du BWA!
Vitis Batardus Liberata est une association française, créée en 2023 par des vignerons pour défendre et promouvoir les cépages résistants (hybrides/PIWI). Elle prône une viticulture biologique et une vinification naturelle afin de réduire drastiquement les intrants chimiques et pesticides, réhabilitant des cépages souvent ignorés. VBL vise à “libérer” les cépages « bâtards » (hybrides) des préjugés et promouvoir leur culture pour une viticulture durable. Apivitis est membre de VBL.
Un peu de lecture : Les Ignorants (2011) d’Étienne Davodeau est un récit graphique (BD reportage) relatant l’initiation croisée entre l’auteur et le vigneron Richard Leroy en Anjou. Pendant un an, ils échangent leurs savoirs : Davodeau travaille dans les vignes, tandis que Leroy découvre l’univers de la bande dessinée, partageant leurs passions et métiers.
